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[判断题]

打好的奶油用于奶油蛋糕装饰不可用于奶油夹层、表层和装饰（）

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第1题

动物性淡奶油现已成为中高档蛋糕的主要装饰材料，更是小块蛋糕装饰时的上选。它的缺点是（)。

A.打发性较差

B.稳定性较差

C.贮存要求高

D.对温度的敏感性强

E.乳香味不佳

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第2题

不同种类的蛋糕须使用不同的霜饰，才能取得完美的效果。对于重油蛋糕，表面适合（)。

A.打发鲜奶油

B.不做任何装饰

C.奶油霜饰

D.风糖装饰

E.在表面点缀脱水干果或蜜饯水果或坚果核仁

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第3题

用于奶油胶冻成形的模具应保持清洁，符合卫生标准。

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第4题

食用以下零食不宜身体健康()。

A.可乐

B.奶油蛋糕

C.果冻

D.海苔

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第5题

蛋糕：奶油（）。

A.面粉：面包

B.白酒：粮食

C.牛奶：大豆

D.白水：汽水

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第6题

传统的下午茶包括（)。

A.精选三明治

B.英式奶油松饼

C.蛋糕和甜点

D.锡兰茶

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第7题

蛋糕：奶油（）

A.面粉：面包

B.白酒：粮食

C.牛奶：大豆

D.白水：汽水

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第8题

禁止用于食品中的添加剂是（)。A．柠檬黄B．奶油黄C．日落黄D．膳黄E．新红

禁止用于食品中的添加剂是()。

A．柠檬黄

B．奶油黄

C．日落黄

D．膳黄

E．新红

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第9题

蛋糕：奶油（）

A.面粉：面包

B.白酒：粮食

C.牛奶：大豆

D.白水：汽水

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第10题

反式脂肪酸常见于哪些食物中。（)

A.人造黄油

B.奶油蛋糕

C.米饭

D.色拉酱

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第11题

蛋糕:奶油（)A．面粉:面包B．白酒:粮食C．牛奶:大豆D．白水:汽水

蛋糕:奶油()

A．面粉:面包

B．白酒:粮食

C．牛奶:大豆

D．白水:汽水

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