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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

俄式西餐分菜技术要求较高,分菜用具要配备()的餐叉、餐勺。

A.银制

B.不锈钢制

C.铜制

D.合金制

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第1题
对叉勺分菜方法表述不正确的是()

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第2题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是()。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第3题
西餐分菜过程中凡配有佐料的菜,在分派时要先分到餐碟里,再根据客人的需求分配佐料。()
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第4题
下列哪个特点不属于俄式服务的特点()?

A.银盘服务

B.一人服务

C.两次分菜

D.私人宴请

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第5题
俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是()

A.餐叉在上,餐勺在下

B.餐又在前,餐勺在后

C.餐勺在上,餐叉在下

D.餐勺先餐叉后

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第6题
分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。()
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第7题
分菜常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。

A.普通聚餐

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第8题
分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。

A.普通宴请

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第9题
分菜工具的准备可以根据现场式品种临时配备。()
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第10题
英式宴会服务要求服务员熟练掌握分菜的技巧()
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第11题
分菜服务前,应将分菜所用的菜叉按()准备好。

A.客人的人数

B.菜肴的道数配套

C.使用要求

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