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[判断题]

理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的质量进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法。（）

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第1题

利用仪器设备或化学药剂鉴别烹饪原料品质的方法称为（)。

A.感官鉴别

B.理化鉴别

C.视觉鉴别

D.触觉鉴别

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第2题

原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）

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第3题

烹饪原料的品质鉴定是指依据一定的标准，运用一定的方法对烹饪原料的品质优劣进行鉴别或检测。（)

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第4题

下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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第5题

关于档案管理说法错误的是（)

A.档案收集是档案工作的起点

B.档案整理是使分散形成的文件系统化

C.档案鉴定是确定档案的价值

D.档案利用包括档案原件利用和档案产品利用

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第6题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

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第7题

检验检测机构采购中下列属于设备的是（)

A.化学试剂

B.消耗材料

C.仪器设备

D.标准物质

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第8题

依据《工作实验室标准化建设要点》（厅质监子[2012]200号)，关于仪器设备管理说法正确的是（)。

A.仪器设备经检定校准或功能检验合格后方可投入使用

B.用于现场检测的仪器设备应进行期间核查

C.使用状态标识分为“合格”和“不合格”两种

D.化学试剂应按“就地就近”的原则存放

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第9题

对粉末性生药进行品种鉴定时，首选的鉴定方法一般是（)

A.基源鉴定法

B.性状鉴定法

C.显微鉴定法

D.理化鉴定法

E.DNA分子标记鉴定法

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第10题

生药鉴定是依据各种标准，对生药进行()、()、()的鉴定。

生药鉴定是依据各种标准，对生药进行（)、（)、（)的鉴定。

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第11题

仪器设备操作：在普通冰箱中不可以存放什么物品（)。

A.普通化学试剂

B.酶溶液

C.菌体

D.有机溶剂

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