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[判断题]

西餐宴会开始前10min，服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。（）

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第1题

西餐宴会上肉类菜肴前，应先斟好红葡萄酒，并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。（）

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第2题

西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm，用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。（)

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第3题

俄式服务主要用于（)。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第4题

西餐宴会上菜服务应在客人的（)

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

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第5题

西餐宴会摆台中，一般鱼刀鱼叉距离桌边较远，为5cm。（)

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第6题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第7题

西餐宴会公用品摆放中，烛台与牙签盅间距是10cm。（)

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第8题

西餐宴会摆台中，刀、叉之间一般间距为1cm。（)

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第9题

西餐宴会摆台中，黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。（)

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第10题

西餐宴会摆台的原则是左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝右。（)

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第11题

大型宴会一般在开始前（)分钟摆好冷菜。

A.20

B.15

C.30

D.10

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