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[判断题]

在糕点制作中增加蛋的用量同时应增加糖的用量。()

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第1题
在糕点的制作过程中,用搅拌的方法将蛋、油、糖等原辅料充分混合均匀的过程称为()。

A.着色

B.调粉

C.调糊

D.乳化

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第2题
在酥皮糕点的酥皮制作中,水油皮调好后要松弛() min左右。

A.15

B.30

C.60

D.120

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第3题
()时期,初具现代风格的西点开始出现。糕点制作不仅对早期的方法进行革新,品种也大量增加。

A.古罗马帝国

B.欧洲工业革命

C.欧洲文艺复兴

D.黑暗的中世纪

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第4题
在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。()
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第5题
制作水波蛋时,水中加白醋的目的是()。

A.调节口味

B.增加酸味

C.去除蛋腥

D.保持形态

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第6题
一般情况下,湿面筋含量在24%以下的是(),适合于制作糕点、饼干。

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第7题
在三极管基本放大电路中,测试发现静态工作点已经设置在放大区中央部分,但同时出现截止和饱和失真。这说明()。

A.测试错误

B.输入的信号幅度过大

C.为消除失真,应增大三极管基极静态输入电流

D.为消除失真,应减小三极管基极静态输入电流

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第8题
黄油就是奶油,是从牛奶中提取的,制作起酥类糕点的常用油脂。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
在一个铸钢制成的闭合铁心上绕有一个匝数N=1 000的线圈,铁心的截面积A=20 cm2,铁心的平均长度l=5
0 cm。若要在铁心中产生

=0.002Wb的磁通,试问线圈中应通入多大的直流电流?如果制作时不注意使铁心中出现一长度l0=0.20 cm的气隙,若要保持磁通不变,通入线圈的直流电流应增加多少?这时空气隙的磁阻为多少?

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第10题
金属构件制作子目中,钢材的规格和用量设计与定额不同时,是否可以调整?
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第11题
以下说法正确的是()。

A.在PowerPoint 中,要停止正在放映的幻灯片,按 Esc键即可

B.在PowerPoint 中,要在某张幻灯片中输入文字,可以选中这张幻灯片,然后直接输入文字

C.用PowerPoint 制作出来的演示文稿不可以同时包含动画和视频

D.在PowerPoint 编辑状态下,采用鼠标拖动的方式进行复制操作,不需要按下Ctrl键

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