题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

抹（）的蛋糕面时都是从一个起点开始刮面，刮板要反过来拿，角度与正面拿刮板一样。

A.弧形

B.带角

C.直角

D.圆形

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第1题

蛋糕抹面后，表面应光滑、（）

A.均匀

B.平整

C.圆整

D.以上都是

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第2题

方形蛋糕坯表面抹面时，多以（）的方法挤上奶油。

A.拉直线

B.S形

C.圆圈形

D.伞形

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第3题

圆形蛋糕坯抹制表面时要注意（）

A.抹刀的顶部要放置于蛋糕中间

B.抹刀的角度

C.要将奶油刮痕去掉

D.以上都是

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第4题

在抹面时，身体略朝向左侧，右手握住抹刀，左手配合转动蛋糕转盘，（）进行抹面。

A.向左

B.向前

C.由左向右、由前向后

D.由右向左、由后向前

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第5题

抹面是制作裱花蛋糕的一步。（）

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第6题

在对蛋糕进行装饰之前，必须先将（）平整、均匀地涂抹在蛋糕表面。

A.抹面料

B.打发的淡奶油

C.植物奶油

D.以上都是

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第7题

裱花蛋糕的工艺方法有（)、覆面、裱形、塑捏、点缀等。A.包制B.擀制C.抹面D.模塑

裱花蛋糕的工艺方法有()、覆面、裱形、塑捏、点缀等。

A.包制

B.擀制

C.抹面

D.模塑

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第8题

裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、（)、点缀等。A.包制B.擀制C.塑捏D.模塑

裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、()、点缀等。

A.包制

B.擀制

C.塑捏

D.模塑

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第9题

：其实人的一生不过是从光阴中借来的一段时光，岁月流淌过去，我们自己也就把这段生命镌刻成了一个样子，它成为我们的不朽，成为我们的墓志铭。每一个人都有理由去描述他的理想，但是这一切要从人的社会化进程开始。从一个自然人转化为一个有社会规则制约的人，这就是学习的起点。作者想要表述的观点是（）。

A.人生苦短，应该让它不朽

B.理想最终成为我们的墓志铭

C.缔造生活的一切都应该从社会化开始

D.描述理想是每一个人都该拥有的自由

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第10题

将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。

A.直卷法

B.圆卷法

C.单卷法

D.双卷法

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