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[判断题]

山东菜系的特点是突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为主。（）

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更多“山东菜系的特点是突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为…”相关的问题

第1题

在下列四种口味特点中，属于山东风味的是( )。

A.重鲜嫩清脆

B.清脆鲜爽嫩滑而突出原味

C.以咸鲜香为主

D.以咸鲜为主

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第2题

宁波濒临东海渔场，菜肴咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。（)

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第3题

山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。你认为这一说法：（）

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第4题

金巴伦少司的特点是粉红色，味酸甜，微咸。常用于各种（)类菜肴。

A.热菜

B.西点

C.装饰

D.冷肉

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第5题

山东菜（鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制。（)

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第6题

江苏菜系中的苏锡风味特点是重甜出头、咸收口。（)

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第7题

咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。（）

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第8题

山东风味菜肴的特色是以（)。

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

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第9题

原笼粉蒸牛肉是哪个菜系的著名菜肴？

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第10题

山东菜的特点是( )

A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

B.取料广博奇杂而重“生猛”。

C.注重以当地特产为选料，以清香、鲜嫩、味佳而著称，精于制汤和以汤调味。

D.取料广泛，味型丰富，百菜百味。

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第11题

俄式菜肴口味浓重，（)各味俱全，并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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