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[主观题]

()就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面饭等主食。

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第1题
为客人点完菜后,应复述一遍客人点的菜,尤其是客人的特殊要求()
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第2题
宴请时确定菜单要依照以下方法()

A.安排菜单时,既要照顾客人口味,又要体现特色与文化

B.在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好,既要注意通行的常规,又要照顾到地方的特色

C.先决定主菜再搭配其他,主菜代表着品位,也代表了主人的“立场”,也就是“预算价位”

D.在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视

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第3题
待客人用完主菜后,值台员应及时撤走主菜盘、刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀,摆上干净的点心盘。()
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第4题
用打火机替客人点烟时,一次可以为多位客人点烟,直到点完为止。()
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第5题
一种文化需要很长一段时间才能形成,而一旦形成,它又常常是牢固而不易更改的,这就是所说的企业文化惯性。()
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第6题
不属于点货作业中清点货品内容的是()。A.出货员根据出货凭证,核对司机提供的装车单无误后才能

不属于点货作业中清点货品内容的是()。

A.出货员根据出货凭证,核对司机提供的装车单无误后才能装车。要保证出库货品的名称、规格和编号与装车单一致

B.出库凭证上涉及较多的货品,出库员无须逐一点数

C.清点完货品后要在其上粘贴标签,这有助于配送员确认送货门店

D.清点完货品后要在其上粘贴标签,这有利于之后对货品归属的辨别

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第7题
西餐宴会服务中,客人主菜有不满,应及时反馈至厨房处理。()
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第8题
点货作业的清点货品包括()。

A.出货员根据出货凭证,核对司机提供的装车单,无误后才能装车。要保证出库货品的名称、规格和编号与装车单一致

B.出库凭证上涉及较多的货品,出库员需要认真点数,不能遗漏或重复点数

C.清点完货品后需要在上面粘贴标签,有助于配送员确认送货门店

D.清点完货品后需要在其上面粘贴标签,有利于之后对货品归属的辨别

E.出货员要在出货凭证上注明货品在出货暂存区的存放位置,以便装车时轻松找到货品

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第9题
我们平时所说的混煤是指()。

A.手选出大块矸石后的原煤

B.粒度小于50mm的煤

C.粒度小于25mm的煤

D.不同热值原煤混配后的煤

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第10题
尴尬的中国人 一天傍晚,巴黎的一家餐馆来了一群中国人,老板安排了一位中国使者为他们服务,交谈中得知他们

尴尬的中国人

一天傍晚,巴黎的一家餐馆来了一群中国人,老板安排了一位中国使者为他们服务,交谈中得知他们是东北某县的一个考察团,今天刚到巴黎。随后使者向他们介绍了一些法国菜,他们不问贵贱,主菜配菜一下子点了几十道,使者担心他们吃不完,何况菜价不菲,但他们并不在乎。

点完菜,他们开始四处拍照,竞相和服务小姐合影,甚至跑到门外一辆凯迪拉克汽车前面频频留影,还不停地大声说笑,用餐时杯盘刀叉的碰撞声乃至嘴巴咀嚼食物的声音,始终不绝于耳,一会儿便搞得杯盘狼藉,桌子、地毯上到处是油渍和污秽。坐在附近的一位先生忍无可忍,向店方提出抗议,要他们马上停止喧闹,否则就要求换座位。

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第11题
外贸尾单货有个优点就是(),但也有缺点,就是颜色和尺码不成比例;

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