更多“()皮坯面团是化学膨松面团。”相关的问题
第1题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）
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第2题
下列（)品种是由化学膨松面团为坯料制成的。
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第3题
通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为
A.酵母膨松法
B.物理膨松法
C.化学膨松法
D.生物膨松法
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第5题
物理（蛋品)膨松面团的基本原理是什么？
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第7题
温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。
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第8题
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加
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第9题
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
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第10题
面团中加入油脂，主要作用是
A.降低黏稠性
B.增加黏稠性
C.增强其筋力
D.增加膨松度
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第11题
衡量面团质感特征的标准往往有
A.松、软、糯、滑、膨松、酥脆
B.松、坚、糯、滑、软烂、酥脆
C.松、软、糯、滑、鲜香、膨松
D.鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松
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