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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

呈块状、淡黄色,有特殊的香味,发酵力强而均匀使用时需加入少量(),调成稀泥状。

A.液体鲜酵母

B.固体干酵母

C.活性干酵母

D.温水

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第1题
压榨鲜酵母呈块状,含水量在()以上,较易变质,且发酵力强而均匀。

A.75%

B.40%

C.30%

D.20%

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第2题
压榨鲜酵母成块状,淡黄色,含水量在75%左右,有一种特殊香味()
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第3题
块状梯恩梯直放图像特征是()中间有圆形凹槽

A.呈深黄色长方形

B.呈黄色长方形

C.呈淡黄色长方形

D.呈橙色长方形

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第4题
苍术粉末的显微特征有()

A.石细胞众多,单个散在或数个成群

B.菊糖结晶呈扇状或块状,表面常现放射状纹理

C.分泌细胞呈长管状

D.木栓细胞淡黄色

E.网纹导管多见

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第5题
活性干酵母呈小颗粒状,含水量在10%以下,不易酸败,发酵力强。()
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第6题
呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,是()的特点,其贮藏期可达二年多。

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第7题
关于油炒面下面说法正确的有()。

A.面粉应选精白面粉,并过筛,油脂应选较纯的黄油

B.面粉与黄油的比例一般为1:1,油脂最少可减至1:0.5

C.应选用不粘锅炒制

D.应在黄油完全熔化后(50-60℃),倒入面粉

E.面粉应在120-130℃的炉面上慢慢炒到,并定时搅拌,至面粉呈淡黄色并能闻到炒面粉的香味时即好

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第8题
霰弹由于弹壳为塑料材质所以在图像中不明显,正放图像是()

A.弹头呈黑色块状

B.中间火药呈淡黄色

C.弹头呈黑色长条状

D.底部呈绿色

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第9题
汽油有特殊的(),摇动时会产生气泡并随即消失,挥发性强,手摸有凉爽感、发涩。

A.清香味

B.苦涩味

C.芳香味

D.酸味

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第10题
大豆经霉菌发酵后可产生具有特殊香味的有机酸、醇、酯、氨基酸等物质()
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第11题
酵母在发酵过程中生成的()和有机酸在高温烘烤时形成脂类,使面包具有特殊香味,提高了面包的食用风味。

A.脂肪

B.乙醇

C.蛋白质

D.水

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