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[判断题]

西餐宴会摆台中,黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。()

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第1题
西餐宴会摆台的原则是左叉右刀,叉齿朝上,刀口朝右。()
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第2题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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第3题
常规西式宴会摆台时,主刀一般摆放在餐巾的()

A.左侧

B.右侧

C.左前方

D.右前方

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第4题
西式宴会摆台时,主叉要摆放在餐巾的()

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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第5题
西餐宴会摆台餐椅间距离不得少于50厘米。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
西餐摆台要领为:盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,先外后里,食具右上,饮具左上。()
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第7题
冰箱摆放原则错误得是()。

A.宝宝餐水果放置在腌好得羊肉串冰柜

B.做好的黄米凉糕放置在黄馍馍的上方

C.莜面条条放置在改刀土豆的上方

D.西红柿汁饮料、沙棘汁饮料、酸奶放置在同层

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第8题
西餐宴会上菜服务应在客人的()

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

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第9题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第10题
俄式服务主要用于()。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第11题
6.西餐上菜程序通常是( )。

A.面包黄油,冷菜,汤,主菜,甜点,咖啡,水果

B.主菜,面包黄油,冷菜,汤,甜点,咖啡,水果

C.冷菜,汤,面包黄油,主菜,甜点,咖啡,水果

D.甜点,面包黄油,冷菜,汤,主菜,咖啡,水果

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