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[判断题]

影响熏烟沉积量的因素有:食品表面的含水量、熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度。()

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第1题
测量绝缘电阻时,影响准确性的因素有()

A.温度、湿度、绝缘表面的脏污程度

B.温度、绝缘表面的脏污程度

C.湿度、绝缘表面的脏污程度

D.温度、湿度

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第2题
影响真空低温油炸的因素有()

A.温度

B.真空度

C.含油量

D.时间

E.含水量

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第3题
影响木材强度的因素有( )。

A.含水量

B.负荷时间

C.温度

D.疵病

E.加工方法

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第4题
影响石灰稳定土基层强度的因素有()A.土质、石灰、水泥、含水量、养生条件B.碎石、石灰、水泥、含水量、养

影响石灰稳定土基层强度的因素有()

A.土质、石灰、水泥、含水量、养生条件

B.碎石、石灰、水泥、含水量、养生条件

C.土质、石灰、含水量、密实度、养生条件

D.碎石、石灰、含水量、密实度、养生条件

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第5题
影响填土压实的因素有( )。

A.碾压机械对填土的压实功

B.填土面积大小

C.填土的含水量

D.每层铺土厚度

E.碾压机械种类

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第6题
采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。()
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第7题
影响食品中脂类自动氧化的因素有哪些?
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第8题
食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些?

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第9题
影响粘性土压实的因素有下列哪些项? ()。(1)含水量; (2)压实曲线; (3)压实功能; (4)土的颗粒组成。

A.(1) (2)

B.(1) (2) (4)

C.(1) (2) (3)

D.(1) (3) (4)

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第10题
影响食品腐败变质的因素有()。

A.微生物

B.食品的水分

C.食品的酸碱性

D.温度

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第11题
影响食品营养价值的因素有()。

A.营养素种类

B.营养素含量

C.食品种类

D.烹调加工

E.产地、部位

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