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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（)中形成。

A.整个组织

B.原生质中

C.细胞间隙

D.外表面组织

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第1题

简述缓冻对果蔬组织的影响。

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第2题

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:（)。

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:()。

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第3题

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织的结构的影响是不同的。缓冻特点是:（

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织的结构的影响是不同的。缓冻特点是:()

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第4题

一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是()。

A.硬水

B.中水

C.自来水

D.软水

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第5题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

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第6题

原料在进行分级之前，先要进行一下清洗，以剔除不符合加工要求的果蔬原料。（)

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第7题

果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有果蔬的种类、储藏温度和时间。（)

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第8题

（)是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。

A.冷藏

B.窖藏

C.冻藏

D.冷冻藏

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第9题

（)是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下，植物体中的分解酶分解有机物的过程。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

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第10题

《铁路旅客运输规程》二类包裹、抢险救灾物资，书刊，（)果蔬类。

A.鲜或冻鱼介类

B.肉、蛋

C.新闻图片

D.奶类

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第11题

以下不是478WSPZM（E)莫兰迪灰的三档变温室的调节档位是（)。

A.果蔬

B.零度

C.冰鲜

D.母婴

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