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第3题
糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用高压杀菌，其原因是水果罐头属于酸性食品（PH≤4.6，Aw<0.85)，其高酸度可抑制细菌生长，所以仅常压杀菌即可。而肉类罐头属于低酸性食品，需采用高压杀菌。（)
第8题
在酸性介质中,以等浓度的K2Cr2O7溶液滴定20.00mL的Fe2+溶液,试推导其化学计量点时电势的计算公式.假设酸度的影响忽略不计,c(H+)=1.00mol·L-1.
在酸性介质中,以等浓度的K2Cr2O7溶液滴定20.00mL的Fe2+溶液,试推导其化学计量点时电势的计算公式.假设酸度的影响忽略不计,c（H+)=1.00mol·L-1.
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第10题
植物性中毒食品的概念：（)A将天然含有有毒成分的植物或其加工产品作为食品食用。（如桐油、蓖麻
植物性中毒食品的概念：()
A将天然含有有毒成分的植物或其加工产品作为食品食用。(如桐油、蓖麻油、蓖麻籽、大麻油)
B天然的植物食品在加工制作时其有毒成分未被有效破坏或除去而食用。(如苦杏仁、木薯)
C一定条件下，不能食用的植物性食品产生了大量的有毒成分。
D一定条件下，可食用的植物性食品产生了大量的有毒成分。(如发芽马铃薯)
