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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）不易酸败，发酵力强。

A.液体鲜酵母

B.压榨鲜酵母

C.压榨干酵母

D.活性干酵母

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第1题

活性干酵母呈小颗粒状，含水量在10％以下，不易酸败，发酵力强。（）

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第2题

活性干酵母是由活力高的鲜酵母经高温脱水后而制得的又发酵力的干菌体。（）

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第3题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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第4题

发酵面团因筋力强，下剂时最适用的手法是切剁。（)

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第5题

酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。（）

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第6题

即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵（)、活性稳定、便于储存等优点。

A.速度慢

B.速度快

C.速度适中

D.速度渐变

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第7题

酵母的种类包括液体酵母、鲜酵母、活性干酵母、速效干酵母和冷冻干酵母五种。（)

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第8题

平行锚（一点锚)的特点包括：（)

A.双锚系留力小、强风中船舶无偏荡，不易走锚，双链易于绞缠

B.双锚系留力大、强风中船舶仍有较大偏荡，不易走锚，双链不易绞缠

C.双锚系留力大、强风中船舶仍有较大偏荡，不易走锚，双链易于绞缠

D.双锚系留力小、强风中船舶无偏荡，不易走锚，双链不易绞缠

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第9题

下列哪项不是异烟肼的作用特点（)

A.杀菌力菌强

B.对结核杆菌选择性高

C.结核杆菌对其不易产生耐药性

D.有肝损害

E.穿透力强

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第10题

黄酒发酵醪酸败的表现？

黄酒发酵醪酸败的表现？

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第11题

食品的腐败变质的几种类型有( )。

A.腐败

B.酸败

C.发酵

D.发热

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