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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

一盘菜软炒鸡片用鸡片150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克,制作25盘同样的菜品需要购买光鸡()只。

A.7

B.8

C.9

D.10

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更多“一盘菜软炒鸡片用鸡片150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果…”相关的问题
第1题
佛跳墙、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟鸡、沙茶焖鸭块、七星丸、油焖石鳞、鸡汁氽海蚌等属于( )的名菜。

A.浙菜

B.闽菜

C.湘菜

D.皖菜

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第2题
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系,是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。

A.九转大肠

B.芙蓉鸡片

C.鲜虾炒白菜

D.夫妻肺片

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第3题
需要运用碗芡的菜式是()。

A.糖醋咕噜肉

B.三丝烩鱼肚

C.耗油焖鸡

D.五彩炒肉丝

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第4题
张爷爷,66岁,因低位直肠癌行肠造口术后,下列宜进食的是()

A.芹菜肉丝

B.蒜蓉虾

C.蕃茄炒蛋

D.洋葱炒肉

E.凉拌鸡

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第5题
以下不是糖尿病气阴两虚证食疗药膳方的是()。

A、苁蓉山药苡仁粥

B、益气生津茶

C、归芪鸡

D、苦瓜炒肉

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第6题
清远三黄鸡的特点是熟后皮薄而脆、熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩、羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色,典型的()鸡型。

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第7题
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。()
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第8题
“雪梨鸡片”符合脆配脆的配菜原则。()
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第9题
菜肴“锅贴鸡片”属于()。

A.酿

B.叠

C.扣

D.穿

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第10题
谭家菜的代表有黄焖鱼翅、清汤燕窝、红烧鲍鱼、雪梨鸡片等。()

谭家菜的代表有黄焖鱼翅、清汤燕窝、红烧鲍鱼、雪梨鸡片等。( )

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第11题
北京的著名代表菜肴是()。

A.芙蓉鸡片

B.荷包里脊

C.香酥鸭子

D.清蒸鲥鱼

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