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更多“肉类食品冷藏间对贮藏肉体温度必须保持-15℃以下。()”相关的问题
第1题
食物冷藏温度常为4~8℃,能起到杀灭微生物,保持食物新鲜的作用,但只适合于短期贮藏。（)
食物冷藏温度常为4~8℃,能起到杀灭微生物,保持食物新鲜的作用,但只适合于短期贮藏。()
第2题
贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。()
贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。（)
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此题为判断题(对，错)。
第3题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)
第4题
餐饮部经理领了一只新食品温度计，校准后去试用。他先到冷藏间测量生肉温度，测量结果是2℃到5℃之间，接着他跑到
顾客自助餐柜测量炒鸡蛋的温度，测量结果是63℃。他很满意他的测量结果，因为所有生食品的温度在5℃以下，所有熟食品的温度都在57℃以上。
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分析：餐饮部经理的行为有什么问题？ 结合日常生活中经历或了解的有关事例，谈谈你对食品卫生和安全的认识。
第9题
贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度（
贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度()，保证设备设施的清洁、卫生。
A.可稍微低于食品标签明示的贮存条件要求
B.应当符合食品标签明示的贮存条件要求
C.必须高于食品标签明示的贮存条件要求
D.除特殊情况外必须符合食品标签明示的贮存条件要求
第10题
对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时间，所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒（)
