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[判断题]

不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶于,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。()

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第1题
取样的数量和方法因审评检验的要求、茶类和取样环节的不同而有所区别,由于取样极其重要,我国专门制定了茶叶取样的国家标准是下面哪一项?()

A.GB/T14456

B.GB/T20354

C.GB/T8302

D.GB/T18745

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第2题
美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据,
剔除含水量变化的影响,得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确,但是足够我们得到一个有意义的印象:维生素A和E受温度影响不大,食物加工为熟食之后损失10%左右,维生素C的损失是16%,而维生素B,最不稳定,损失为26%,其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言,把食物加热做成熟食后,维生素的损失大致在10%-25%之间。

这段文字主要强调的是:

A.生食与熟食的维生素含量没有差异

B.食物中不同维生素受温度影响不同

C.加热对食物中维生素的破坏是有限的

D.加热后食物中维生素损失的比例

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第3题
美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据
剔除含水量变化的影响,得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确,但是足够我们得到一个有意义的印象:维生素A和E受温度影响不大,食物加工为熟食之后损失10%左右,维生素C的损失是16%,而维生素B1最不稳定,损失为26%,其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言,把食物加热做成熟食后,维生素的损失大致在10%~25%之间。这段文字主要强调的是()。

A.生食与熟食的维生素含量没有差异

B.食物中不同维生素受温度影响不同

C.加热对食物中维生素的破坏是有限的

D.加热后食物中维生素损失的比例

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第4题
烤烟不同部位烟叶化学组成基本类似,由于其化学成分含量有差异,而导致了不同部位烟叶具有不同内在质量特点。()
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第5题
采用不同方法开采、抽放、排放的煤层气,其甲烷含量没有差别。()
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第6题
在茶叶分类中,普洱茶由于其独特的品质形成过程,被划入以下茶类中()。

A.黑茶类

B.普洱茶类

C.晒青茶类

D.红茶类

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第7题
奶类食品的营养评价(21分)几种乳制品主要营养成分含量如下表:营养成分牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质(g/

奶类食品的营养评价(21分)

几种乳制品主要营养成分含量如下表:

营养成分

牛乳

酸乳

乳粉

乳酪

蛋白质(g/100g)

3.2

3.O

22.2

24.9

脂肪(g/100g)

3.7

3.2

26.0

34.5

维生素A(ugRE/100g)

16

19

180

330

核黄素(mg/100g)

0.13

0.14

0.17

0.41

叶酸(ug/100g)

4.7

11.3

5.9

31.0

钙(mg/100g)

110

160

750

731

磷(mg/100g)

103

168

550

500

其主要原料及加工方法如下表:

项目

牛乳

酸乳

乳粉

乳酪

主要原料

全脂牛乳

鲜牛乳

牛乳、白糖、复合维生素等

乳酪、牛奶、食盐

加工方法

消毒/灭菌

发酵

浓缩、喷雾干燥

发酵、凝乳、去乳清、成熟

(1)比较各乳制品的营养价值,以牛乳营养素含量为基础,计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值(结果保留两位小数),填入下表。

牛乳

酸乳

乳粉

乳酪

蛋白质

脂肪

维生素A

核黄素

叶酸

(2)与牛乳相比较,评价酸乳的营养价值。

(3)下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标,请填人其评价标准。

评价指标

标准

色泽

气味和滋味

组织状态

杂质

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第8题
关于土壤的化学特征下列说法不正确的是A.由于各地区成土母岩、土壤种类和地形地貌的不同,造成不同

关于土壤的化学特征下列说法不正确的是

A.由于各地区成土母岩、土壤种类和地形地貌的不同,造成不同地区土壤背景值差别很大

B.不同土壤其环境容量是不同的,同一土壤对不同污染物的环境容量也是不同的

C.土壤有机质含量一般仅占百分之几,最高也不过10%左右

D.土壤胶体是指土壤中颗粒直径小于10μm,具有胶体性质的微粒

E.土壤胶体的数量和盐基代换量越小,土壤的缓冲性能就越弱

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第9题
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。A.B族维

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

谷类加工过精、过细,损失较多的是()。

A.B族维生素

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.胡萝卜素

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第10题
在发酵过程中,由于使用微生物不同,其代谢规律有差异,因而按照其需氧与否的状况,将微生物发酵分为()等几种方法。

A.动力发酵

B.好氧发酵

C.厌氧发酵

D.好水发酵

E.兼性发酵

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第11题
同一台数控机床上,更换一个尺寸不同的零件进行加工,用G54和G50两种方法设定工件坐标系,其更改情况为:()。

A.前者需更改,后者不需更改

B.两者均需更改

C.后者不需更改,前者需更改

D.两者均不需更改

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