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[判断题]

半煎炸粉的上粉流程是:净料腌制调味，伴鸡蛋液，拌入干粉，拌匀，拍干粉，煎制。（)

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更多“半煎炸粉的上粉流程是:净料腌制调味，伴鸡蛋液，拌入干粉，拌匀…”相关的问题

第1题

半煎炸粉的上粉工艺流程是：净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制。（)

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第2题

鸡的饲养中最适合的饲料形态是（)。A.颗粒料B.粉料C.都可以

A.A.颗粒料

B.B.粉料

C.C.都可以

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第3题

简述半直吹式热风送粉制粉系统的优点及工作流程。

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第4题

严禁在馒头、包子等小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)中使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（含铝添加剂)。（)

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第5题

在采用四级旋风预热器的窑外分解系统中，料粉的流程是：（)。

A.从C3经C4入分解炉后再入窑

B.从C3入分解炉再经C4再入窑

C.由分解炉经C3、C4后入窑

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第6题

案台使用后，一定要彻底清洗干净，一般是将案板上的粉料清扫干净。

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第7题

腌制500克切改好的猪扒要用精盐和食粉分别是2.5克和3克。（)

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第8题

案台使用后，一定要（)干净，一般是先将案板上的粉料清扫干净。

A.随意清洗

B.表面清洗

C.大致清洗

D.彻底清洗

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第9题

上引式仓泵工作时打开（)，才开始进料。

A.排气阀

B.隔膜阀

C.出料阀

D.进粉阀

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第10题

由添加食盐、味精等调味物质的土豆（马铃薯)粉制成的食用生土豆片（)

由添加食盐、味精等调味物质的土豆(马铃薯)粉制成的食用生土豆片 ()

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第11题

调味用海鲜粉

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