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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入盐和味精后（）。

A.用筷子快速搅拌均匀至起胶

B.用打蛋器抽打均匀至起胶

C.用手拌擦均匀再挞起胶

D.用手搅拌均匀再挞起胶

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更多“粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入盐和味精后（）。”相关的问题

第1题

吊上汤时，一般以清汤为基汁，加入（）使汤更加鲜醇和清澈。

A.鸡肉茸

B.鸭肉茸

C.猪肉茸

D.牛肉茸

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第2题

粤菜师傅在制作猪肉丸肉胶时，下列做法正确的是（）。

A.先放盐、后放水

B.先放水、后放盐

C.水和盐一起放

D.只放盐、不放水

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第3题

在制作茸胶时，加入适量的肥膘，可以使成品（）。

A.油润芳香、口感弹牙

B.油腻芳香、口感细滑

C.干爽芳香、口感细嫩

D.油润芳香、口感细嫩

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第4题

猪肉茸泥一般分为五花肉茸泥和（)。

A.瘦肉茸泥

B.肥肉茸泥

C.里脊肉茸泥

D.猪腿肉茸泥

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第5题

制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。

A.盐

B.味精

C.酱油

D.调味料

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第6题

猪肉茸泥中一般不宜添加的原料是（)。

A.姜米

B.葱花

C.马蹄

D.锅巴

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第7题

我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上，有（)囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。A．10

我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上，有()囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

A．10个或10个以下

B．9个

C．8个或8个以下

D．7个或7个以下

E．3个或3个以下

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第8题

我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位．40cm。面积上，有（)囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。A．10

我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位．40cm。面积上，有()囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

A．10个或10个以下

B．9个

C．8个或8个以下

D．7个或7个以下

E．3个或3个以下

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第9题

包收鱼丸，1000克/袋，配料，鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉

泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉，河虾，香菇剁碎做馅，煮熟，冷却后装袋速冻

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第10题

来到镇江，蟹黄汤包不能不吃。据当地人讲，这风味还是三国时传下来的呢。当年，刘备病死白帝

城，住在东吴的孙夫人得知，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山投江自尽。后人用面包上猪肉茸和蟹肉制成的小肉馒蒸丸，祭奠孙夫人。由于这种肉馒形美味美，被人们引为食用，代代相传，演变为今天的蟹包。这自然是传说，不过在镇江，蟹包确实是历史悠久、最久负盛名的美点。这段话的主要目的是告诉我们（）。

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第11题

其他干、熏、盐制的其他猪肉

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粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入盐和味精后（ ）。

粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入盐和味精后（）。