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[判断题]

单宁属于碱性物质,主要来源于葡萄的果肉中。()

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第1题
为什么刚摘的柿子会如此苦涩呢?这是一种叫做单宁的物质在作怪。柿子等水果的果肉里含有许多单宁细
胞,随着果实的增大,单宁细胞也跟着膨大。单宁细胞的含量多少在不同的水果中是不相同的,有的含量多,有的含量少,有些能自行脱涩,有些则不能自行脱涩。这段文字主要支持了这样一种观点()

A.柿子苦涩的原因是因这它含有单宁细胞

B.柿子脱涩的办法

C.单宁细胞的基本状态

D.各种水果苦涩的原因

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第2题
油菜种子中主要有毒物质是()。

A.芥子甙

B.植物盐

C.单宁

D.植物碱

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第3题
铬是以下哪种物质的重要组成成分()。A.葡萄糖耐量因子(GTF)B.胰蛋白酶C.G一葡聚糖酶D.碱性磷

铬是以下哪种物质的重要组成成分()。

A.葡萄糖耐量因子(GTF)

B.胰蛋白酶

C.G一葡聚糖酶

D.碱性磷酸酶

E.谷胱甘肽过氧化物酶

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第4题
烟叶物质的刺激性主要来源于烟气中的()。

A.烟碱

B.氨

C.木质素

D.纤维素

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第5题
污染强碱性阴离子交换树脂的铁盐,主要来源于再生液。()
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第6题
硬糖的糖体中起抗结晶作用的物质主要来源于淀粉糖浆。()
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第7题
剥皮后的葡萄果肉冷藏保质期是多久()

A.4小时

B.24小时

C.2-3天

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第8题
酿造葡萄相比鲜食葡萄,要求有更高的糖酸含量,高的色素、单宁含量,其主要品种有()、()、()、()等。
酿造葡萄相比鲜食葡萄,要求有更高的糖酸含量,高的色素、单宁含量,其主要品种有()、()、()、()等。

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第9题
桃子:桃核()。

A.葡萄:葡萄汁

B.瓜子:南瓜

C.杏:杏仁

D.荔枝:果肉

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第10题
:桃子:桃核()。

A.葡萄:葡萄汁

B.瓜子:南瓜

C.杏:杏仁

D.荔枝:果肉

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第11题
果蔬中的()与单宁物质能够产生絮凝现象,在果汁澄清中常用此性质。

A.果胶

B.维生素

C.蛋白质

D.纤维素

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