题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
膳食中各类食物的构成比例或膳食结构称为（)。
A.营养素供给量
B.营养素需要量
C.膳食模式
D.食物消费模式
E.合理膳食
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A.营养素供给量
B.营养素需要量
C.膳食模式
D.食物消费模式
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膳食结构是指膳食中各类食物的（）及其在膳食中所占自比例。
A.品种
B.质量
C.数量
D.食品
动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（）的最重要的依据。
A.膳食结构
B.膳食营养水平
C.饮食习惯
D.生活水平
膳食结构划分最重要的依据是()在膳食构成中的比例。
A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.动、植物性食物
营养学中的膳食结构是指（）。
A.食物内部的组织结构
B.食物的化学组成
C.组成膳食的食物种类
D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
以下说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重
B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
以下说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重
B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
各类食物摄人量的计算是对个体或群体进行食物模式和（）评价的基础。
A.健康状况
B.营养状况
C.某些营养疾病状况
D.膳食结构
平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个一定时期内的（）和比例
A.绝对值
B.平均值
C.相对值
D.累加值
食谱营养评价
王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）
进餐时间
食物名称
原料名称
原料重量（可食部）
小麦粉
75g
鸡蛋灌饼1个
鸡蛋
50g
早餐
牛奶1包
豆油
5g
牛奶
250m1
稻米
75g
米饭半碗
猪小排
100g
冬瓜炖排骨1份
冬瓜
150g
午餐
炒豆角1份
豆角
100g
苹果1个
豆油
18g
苹果
200g
小麦粉
50g
猪肉（肥瘦）
80g
馒头1个
番茄
100g
晚餐
红烧肉1份
豆腐
200g
番茄炒豆腐1份
豆油
18g
桃子1个
桃
200g
（1）计算各类食物的摄人量。（10分）
表1各类食物摄入量
营养素
油脂类
奶类及
奶制品
豆类及
豆制品
畜禽肉类
鱼虾类
蛋类
蔬菜
水果
谷类
实际
摄入量
评价：
（2）膳食热能来源的评价（15分）
表2膳食热能来源
蛋白质
脂肪
碳水化合物
合理的热能来源分配比例（%）
膳食的热能来源比例（%）
评价：
（3）请评价三餐供热比（7分）
表3三餐热能比
早餐
午餐
晚餐
占总摄入量蛋白质的比例（%）
评价：
（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）
表4膳食蛋白质来源
谷类
豆类
动物类
其它
占总摄入量蛋白质的比例（%）
（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）
评价：
