更多“()质细嫩，适用于爆、熘、炸、炒等。”相关的问题
第1题
夹心肉肉质较嫩，适宜于爆、炒、炸等烹调方法。（)
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第2题
烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（)等快速加热成菜。
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
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第3题
上海菜的主要特点是以爆、烤、涮、熘、炒最为见长，汤卤醇厚，浓油赤酱，咸淡适口，保持原味。（)
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第4题
湖北菜擅长什么烹饪手法？（)
A.炒、炸、溜、爆、煎
B.蒸、煨、炸、烧、炒
C.煮、腌、烤、卤、炝
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第5题
煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。
A.油脂热聚合物含量升高
B.对所有营养素都有不同程度的破坏
C.过氧化脂质含量升高
D.蛋白质因高温而严重变性
E.可能产生丙烯醛
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第8题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法：（）
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第9题
黑： 颜色： 白
A.大： 声音： 小
B.炸： 鸡肉： 炒
C.强： 飓风： 弱
D.好： 失败： 坏
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第10题
平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。（)
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第11题
下列对维生素C破坏最小的烹调方法是（)。
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