首页 > 公务员考试> 政法干警
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。

A.形状

B.颜色

C.口味

D.营养

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有…”相关的问题
第1题
干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。()
点击查看答案
第2题
一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料()
点击查看答案
第3题
哈士蟆油涨发时需蒸制,1Kg干料可涨发约15Kg湿料。()
点击查看答案
第4题
干货原料的涨发是根据干料的性质和制作菜肴的目的,要求采取相应的涨发方法。()
点击查看答案
第5题
油发猪皮,一般1Kg干料可涨发成湿料

A.2Kg左右

B.4Kg左右

C.6Kg左右

D.8Kg左右

点击查看答案
第6题
用焗发涨发干料的操作,不正确的是()。

A.在焗前应先浸发

B.焗发过程中要加上盖

C.注意观察涨发是否透身

D.焗一次未透身,应该先漂水再焗

点击查看答案
第7题
使干货原料重新吸收水分,最大限度地恢复原状,同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发,又称发干货。()
点击查看答案
第8题
不属于干货涨发工艺基本含义的是:使干货原料()。

A.重新吸收水分,最大限度地恢复原状

B.除去干货原料中所带异味

C.美化干货原料形状

D.满足烹调与食用美味的要求

点击查看答案
第9题
为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。

A.选用合适的涨发方法

B.不能食用的部分和杂质清除

C.所带的异味尽量除净

D.重新吸收水分,最大限度地恢复原状

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改