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第1题
关于罐头食品的排气，下列哪一种说法是正确的（)。
A.采用蒸汽喷射排气时，应有较大的顶隙
B.罐藏食品生产时，真空度越高越好
C.采用热装罐密封法生产罐头，罐头都不必再加热排气
D.对鱼肉等固态食品和孔隙多而汤汁少的蔬菜罐头，特别适合于真空封罐排气法
第2题
对易燃、有毒气体的置换，大多采用()等惰性气体作为置换介质，也可采用注水排气法，将易燃、有毒气体排出。设备经置换后，若需要进入其内部工作。还必须再用空气置换惰性气体，以防发生窒息。
A.蒸汽
B.清水
C.氮气
第3题
灭菌原理（提问）（）
A.下排气式：利用重力置换原理，使热蒸汽在灭菌器中从上而下，将冷空气由下排气孔排出，排出的冷空气由饱和蒸汽取代，利用蒸汽释放的潜热使物品达到灭菌
B.预真空压力蒸汽灭菌器：利用机械抽真空的方法，使灭菌柜室内形成负压，灭菌柜室及待灭菌包内无冷空气残留，蒸汽得以迅速穿透到物品内部进行灭菌
第5题
能防止白土塔底部石英沙、瓷球发生相对移动的措施是（)。
A.进入白土塔的物料流量波动要小
B.白土塔充液时，从底部缓慢进行
C.蒸煮时蒸汽从顶部进入、底部排出
D.进行气体置换时气体从顶部进入、底部排出
第6题
关于蒸气喷射泵工作原理的下列表述错误的是：（)
A.工作蒸气从喷嘴内以很高的流速喷出
B.在喷射的过程中，蒸气的动压能转化为静压能
C.高速流的蒸气在吸入口处产生低压将气体吸入
D.吸入的气体与蒸气混合后进入扩大管，流速降低，压强随之升高从压处口排出
第8题
透平机组柴油过滤器更换的步骤是()。(1)清理现场，抹干净过滤器，檫干净地面，倒掉废油;(2)使用小锤或皮带钳拆开过滤器，取出柴油过滤器滤芯并更换之，重新上紧过滤器底部螺杆，再上好过滤器;(3)拆开过滤器底部螺杆，让过滤器内部的柴油充分排出;(4)拆松过滤器上部用于排气/排油的螺杆;(5)稍微拧紧排气螺杆，拧松双联螺杆，让柴油充分灌满过滤器并看到无气体外冒时，上紧排气螺杆;(6)过滤器顶部双联螺杆拧紧，旁通要更换的过滤器;
A.(4)(6)(2)(3)(1)(5)
B.(6)(4)(3)(2)(5)(1)
C.(4)(6)(2)(3)(5)(5)
D.(6)(2)(3)(4)(5)(1)
