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第4题
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如制作（)时，色彩要丰富些。A.婚礼蛋糕B.儿童蛋糕C.圣
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如制作()时，色彩要丰富些。
A.婚礼蛋糕
B.儿童蛋糕
C.圣诞蛋糕
D.情人蛋糕
第8题
根据《上海市食品摊贩经营管理办法》，区政府及各街道镇应鼓励下列哪种行为()？
A.食品摊贩进入到校园，广场等人口密集区域经营
B.食品摊贩在任意时段、任意区域设摊经营
C.引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。
D.食品摊贩经营凉拌菜、色拉等生食类食品以及不经加热处理的改刀熟食、现榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕。
第10题
熬顶汤时必须注意以下各选项中除（)的要领。
A.汤烧沸后变转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅
D.熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制
