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[判断题]

高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。（)

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第1题

水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是()。

A.总硬度

B.残余碱度

C.镁硬度

D.钙硬度

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第2题

啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行()。

A.回流

B.快速过滤

C.连续耕糟

D.提高洗糟水温度

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第3题

富含香叶醇的酒花能够给啤酒带来一种柑橘的风味。（)

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第4题

简述啤酒酿造中制备麦芽的目的。

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第5题

添加硅胶的目的是（)

A.增加周期过滤量

B.吸附酒液中的大分子蛋白质，防止啤酒出现浑浊

C.提高啤酒的口味

D.提高啤酒的泡持型

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第6题

下列选项中，德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括()。

A.慕尼黑工业大学

B.柏林工业大学

C.汉堡大学

D.德国杜门斯啤酒学院

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第7题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（)和浸出糖化两大类基本方法。

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第8题

美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（)A小型B独立C传统D使用大麦以外的谷物

美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？()

A小型

B独立

C传统

D使用大麦以外的谷物

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第9题

啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用()。

A.直火加热式

B.电加热管式

C.过热水加热式

D.蒸汽加热式

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第10题

比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒()。

A.麦芽香味突出

B.添加了香型酒花

C.苦味值高

D.酵母的不同

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第11题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

D.以上都不是

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