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[判断题]

动物性食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生化反应所造成的。()

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第1题
食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。()
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第2题
食品的腐败变质主要是由于()和()所造成的。

食品的腐败变质主要是由于()和()所造成的。

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第3题
动物性食品的腐败变质最主要是由于()和()所造成的。
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第4题
鲜蛋的卫生问题主要是()和微生物引起的腐败变质。

A.湿度过重

B.沙门氏菌污染

C.温度过高

D.超过保质期

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第5题
哪些食品是《食品安全法》规定禁止生产经营的()

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品

D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

E.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

F.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

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第6题
细菌性食物中毒的流行病学特点不包括()。

A.引起中毒的食物多为动物性食品

B.夏秋季多发

C.发病率高

D.病死率高

E.腐败变质的蔬菜

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第7题
禽蛋腐败主要是由于外界()通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。

A.沙门氏菌

B.微生物

C.空气

D.毒素

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第8题
酸法制备转化糖浆应随用随制,主要是由于转化糖浆容易腐败变质。()
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第9题
下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。()

A.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

D.经动物卫生监督机构检疫合格的肉类

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第10题
引起食品腐败变质的微生物种类很多,一般可分为()三大类。

引起食品腐败变质的微生物种类很多,一般可分为()三大类。

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