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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

干酪成熟过程中风味的生成不包括()因素.

A.Pr分解产生的Aa

B.Fa分解产生的低级脂肪酸

C.乳酸菌发酵产生的丁二酮

D.乳酸与酪Pr形成酪蛋白形成的乳酸盐

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第1题
在制造干酪的过程中,用来使干酪发酵与成熟的特定微生物培养物称为()。

A.干酪发酵剂

B.凝乳酶

C.代用酶

D.以上都对

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第2题
瑞士干酪由于()而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
瑞士干酪由于()而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。

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第3题
加盐目的是改进干酪风味、组织状态;排出内部乳清,增加干酪硬度。()
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第4题
下列乳制品的概念等同的为()

A.花色乳与风味乳饮料

B.发酵乳饮料与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.干酪制品与再制干酪

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第5题
扳机对机体产生的影响不包括:()

A.诱发卵子最终成熟

B.诱发排卵

C.使子宫内膜产生增生期转化

D.诱发黄体生成

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第6题
下列不是预防烹饪过程中形成N£­亚硝基化合物的措施是()。

A.摄入维生素C含量丰富的食物

B.腌制食品时不用粗盐,用精盐

C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上,以获得烟熏风味

D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉

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第7题
皮亚杰认为影响儿童心理发展的基本因素不包括()

A.成熟

B.经验

C.社会环境

D.平衡

E.图式

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第8题
影响婴儿认知发展的因素不包括()。

A.遗传素质、生理成熟

B.理化因素

C.个体已形成的心理结构

D.教育、亲子依恋、语言

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第9题
皮亚杰认为的影响儿童智力发展的因素中不包括()A.成熟B.经验C.社会互动D.气质

皮亚杰认为的影响儿童智力发展的因素中不包括()

A.成熟

B.经验

C.社会互动

D.气质

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第10题
干酪成熟温度一般为()。
干酪成熟温度一般为()。

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第11题
导致社会主义发展道路呈现多样性特点的因素不包括()。

A.各国的生产力发展状况

B.历史文化传统

C.无产阶级政党的成熟程度

D.苏联模式的影响

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