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[主观题]

完整的宴会作业流程应开始于宴会预订,直至宴会结束,全过程大致分四个阶段,缺一不可。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
宴会预定方式有()、专人来店面谈、()、登门拜访兼预订的方式、中介代表向宴会部预订、指令性预定。

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第2题
最常见的宴会预订方法是()预定。

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第3题
宴会预订过程既是宴会产品推销过程,又是()。

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第4题
简答接待初次上门预订宴会客人的要求。

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第5题
为适应临时变更,预订人员应该在宴会举办前一周再与客户确认宴会相关事项,将发生错误的可能性降到最低。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
宴会电话预订必须问清客人预订内容,如:单位名称、人数、标准、时间、付款方式等并要留下联系人的()和()。

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第7题
简答宴会的管理流程。

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第8题
“八珍宴”是我国现存最早的一张完整宴会菜单,最早记载“八珍宴”的古籍是()

A.《周礼·天官》

B.《礼记·内侧》

C.《兰亭集序》

D.《韦巨源食谱》

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第9题
西式宴会摆放餐具,主刀应放在餐巾的()

A.左侧

B.左上侧

C.右侧

D.右上侧

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第10题
参加舞会或大型宴会时,应大量散发名片以广交朋友。
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第11题
正式的西餐宴会应摆设四种不同的杯子,即水杯、红葡萄酒杯、()及()。

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