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第2题
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。A．正确B．错误
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。
A．正确
B．错误
第4题
在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（).
A.进行冷冻保藏法
B.添加水杨酸等化学防腐法
C.加热杀菌法
D.添加溶菌酶法
第7题
将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保
将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（）。
A.巴氏消毒保藏法
B.冻结保藏法
C.冷冻干燥法
D.超低温粉碎法
