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[主观题]

宴会台面座次设计的一般原则是（).A. 对称原则B. 主次原则c. 美观原则D. 通用原则

宴会台面座次设计的一般原则是().

A. 对称原则

B. 主次原则

c. 美观原则

D. 通用原则

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第1题

国内所通行的宴会座次排列的原则是：“面门为上”、“以右为尊”。（)

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第2题

中餐宴会要根据宴会人员的身份来确定其相应座次。宴会座次安排的原则是：主人座在厅堂正面、副

主人与主人相对而坐。主人的右侧为主宾，左侧为次宾，副主人右侧为三宾，左侧为四宾.()

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第3题

寿宴和婚宴的座次安排应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是“高位自下而上，自右而左，男左女右。（)

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第4题

婚宴和寿宴的座次安排应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是“高位自上而下，自右而左，男左女右”。（)

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第5题

宴会一般（）。A.事先只安排主宾的座位B.不必事先安排席位C.事先只安排主宾的桌位D.都要事先安排

宴会一般（）。

A.事先只安排主宾的座位

B.不必事先安排席位

C.事先只安排主宾的桌位

D.都要事先安排桌次和座次

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第6题

婚宴和寿宴的座次安排应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是“高位自上而下，先右后左，男左女右”。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

不属于宴会台形设计应遵循的原则是()。

A.方便客人

B.统一规格

C.布局合理

D.突出主桌

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第8题

中餐宴会台形布局一般采取的原则是（）

A.中心第一

B.先左后右

C.高近低远

D.先女后男

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第9题

大型中餐宴会座次卡一般将外文写在上方，中文写在下方（）

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第10题

高档宴会成本核算的原则是（），限定餐费标准时，要保证“特别餐”，其他菜肴可在菜谱中选定，不限标准时，应在保证“特别餐”的基础上，科学合理地设计宴会菜单。

A.“特别餐”毛利率从高

B.以菜单为准

C.材料价格准确，核算精确

D.“特别餐”毛利率降低

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