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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

冻结造成食品组织破坏、软化、流汁等一般是由于()造成的。

A.冷害

B.机械性损伤

C.细胞的溃解

D.气体膨胀

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第1题
植物性食品如果蔬的组织结构脆弱,细胞壁较薄,含水量高,当冻结进行缓慢时,就会造成严重的组织结构的改变。()
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第2题
植物性食品如果蔬的组织结构脆弱,细胞壁较薄,含水量高,当冻结进行缓慢时,就会造成严重的组织结
构改变。 ()

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第3题
激光治疗尖锐湿疣的机制是A.对细胞有破坏作用,可以造成组织损伤和死亡B.通过对组织的热效应,对病

激光治疗尖锐湿疣的机制是

A.对细胞有破坏作用,可以造成组织损伤和死亡

B.通过对组织的热效应,对病变组织直接进行烧灼或炭化.

C.使蛋白变性、凝固、坏死

D.使疣组织细胞冻结和坏死自行脱落

E.杀死细胞,腐蚀病变组织

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第4题
作为食品强化的载体一般具有()等特征。

A.食用量大

B.食用普遍

C.特殊用途

D.便于强化剂加入

E.不易破坏

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第5题
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织的结构的影响是不同的。缓冻特点是:(

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织的结构的影响是不同的。缓冻特点是:()

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第6题
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:()。

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:()。

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第7题
植物性食品适宜快速冻结,以形成数量多、体积细小的冰晶体,避免组织受到损伤。()
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第8题
食品冷藏温度一般是-2℃~15℃,冻藏温度一般是-18℃。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有冻结时间和冻结速率。()
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第9题
判断:集体所有的财产受法律保护,禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、私分、破坏或者非法查封、扣押、冻结
、没收。()

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第10题
在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

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第11题
灰口铸铁磨床床身薄壁处出现白口组织,造成切削加工困难。解决的办法是() (A)改用球墨铸铁(B)正火处理 (C

灰口铸铁磨床床身薄壁处出现白口组织,造成切削加工困难。解决的办法是( )

(A)改用球墨铸铁(B)正火处理

(C)软化退火 (D)等温淬火

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