题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列酿造酱油生产工序中，发酵前应该进行的工序是（)

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

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第1题

酱油的品种很多,配料各异,色味有别,按生产工艺和方法的不同分为酿造酱油和（)酱油。

A.配制

B.液态

C.合成

D.发酵

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第2题

酱油属于以下哪一个发酵工业（)

A.传统酿造工业

B.有机酸发酵工业

C.酶制剂发酵工业

D.氨基酸发酵工业

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第3题

日本一家调味品生产商在酿造酱油的发酵环节播放古典音乐，收到___________。酱油发酵周期___________，品质提高，成品色泽红润，口感甘甜，颇受顾客青睐。古典乐成为酿造酱油的“音乐酵母”。填入横线部分最恰当的一项是（）。

A.良效延长

B.见效改变

C.成效固定

D.奇效缩短

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第4题

酱油的酿造方法，根据酱醪含水量的多少可分为稀醪发酵、（)和（)三种。

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第5题

下列有关生物技术的叙述，错误的是（）

A.利用青霉菌提取青霉素

B.利用大肠杆菌生产胰岛素

C.利用醋酸杆菌酿造酱油

D.模仿蝙蝠的回声定位系统研制出雷达

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第6题

食醋酿造过程在得到醋酸前，先要进行哪种发酵（)。

A.甲醇发酵

B.乙酸发酵

C.乙醇发酵

D.甲酸发酵

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第7题

可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、水分、（）。

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第8题

白葡萄酒是由白葡萄酿造，将（）分离后，（）处理后再发酵，并在装瓶前要进行稳定行处理。

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第9题

酱油的生产方法有（)

A.酿造法

B.化学分解法

C.化学合成法

D.物理分解法

E.半化学法

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第10题

下列纺织生产常见的重要工序中，（)工序是针对机织前的经纱的准备而进行的。

A.配棉

B.细纱

C.整经

D.并条

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第11题

下列关于红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程表述正确的有（）。

A.红葡萄酒是由红葡萄生产的

B.白葡萄酒是由白葡萄生产的

C.红白葡萄酒的区别主要是加工的方法不同

D.红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成

E.白葡萄酒采用先将葡萄挤压成汁，再将汁单独发酵而成

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