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第1题
餐饮服务从业人员工作服管理要求是()
A.工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
B.工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
C.从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
D.待清洗的工作服应远离食品处理区。
E.每名从业人员不得少于2套工作服。
第2题
从食安的角度分析:我们为什么要使用七步洗手法洗手（)。
A.因为经常锻炼能够让手部更灵活
B.因为有效的清洁消毒双手,能保证食品操作更卫生安全
C.因为不用七步洗手法我们会生病
D.因为洗手7步法裁判要考核
第3题
目前，福建省食品安全监管工作涉及农业、海洋渔业、食品药品、卫生等多个部门，不同主管部门、不同追溯体系、不同供应链对食品企业及追溯单元未设立统一的编码标准，编码方式各不相同，主要包括()。
A.农产品追溯码编码
B.农副产品追溯码编码
C.养殖水产品追溯码编码
D.肉类蔬菜追溯码编码
E.福建省食安办提出的追溯码编码
第5题
以下关于食品冷冻卫生要求，正确的是( )。
A.食品冷冻后，应尽量保持新鲜，减少污染
B.用水或冰制冷时，要保证水和人造冰的卫生质量相当于纯净水的水平
C.采用天然冰时，更应注意冰箱及其周围的污染情况
D.防止冷藏食品的干缩
第7题
为保证现场压力表准确好用，如何对汽包现场压力表进行维护（)。
A.压力表每半年进行一次校验
B.一般情况下压力表每月进行一次冲洗，如果发现压力表不准确，不灵敏的要立即更换
C.压力表应经常保持清洁
D.正常工况下，汽压应保持相对稳定，且不得超过最高压力红线
第8题
7-12个月的婴儿AI值由（）组成。A.0.6L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素B.0.8L母
7-12个月的婴儿AI值由（）组成。
A.0.6L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素
B.0.8L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素
C.0.9L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素
D.以上选项均错误
第9题
食品安全可解释为()。
A.确保食品不会对消费者构成任何危害
B. 按照预期的食用方法，确保食品不会对消费者构成任何危害
C. 当食品被加工调理和/或食用时，确保该食品不会对消费者构成任何危害。
D. 当食品被加工调理和/或食用时，按照其预期的食用方法，确保该食品不会对消费者构成任何危害
第10题
较大食品安全事故是指消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况：食品过期、变质、食品包装内或食品内有异物、包装损坏、包装上无生产厂家或生产日期、国家已公示不合格产品等，消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象，并返回现场进行索赔和投诉，对企业形象造成一定影响的事故（）
