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[单选题]
所谓果蔬速冻，是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结，然后再（)的低温中保藏的方法。
A.-21~17℃
B.-20~18℃
C.-19~15℃
D.-16~09℃
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果蔬速冻是在() 以最短的时间 (30分钟或更短的时间)内通过最大冰晶生成区，使产品中心温度迅速达到 负18~-150C 以下，然后在 18°C下贮藏。
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:()。
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织的结构的影响是不同的。缓冻特点是:()
