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第1题
下列关于水刀清创的说法正确的是（)
A.水刀可精细的清除坏死组织及不健康的组织，可最大限度保留正常组织，利于患者将来功能与外观的恢复
B.如水刀清创彻底，可一期植皮或皮瓣封闭创面，皮片成活率较高
C.对于特殊部位如潜行创口内壁的清创明显优于常规清创
D.对于较厚的坏死组织或痂皮清创效果不佳，可先常规清除部分坏死组织，再用水刀精确清创
E.以上均正确
第2题
山东风味菜肴的特色是以（)。
A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候
B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜
C.调味多样，选料广泛，方法多样
第5题
浙江菜的特点是（）。
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细
B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和
