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[判断题]

无论对于哪类食品物料的冷藏,只要控制温度在食品物料冻结点之上,温度愈低,冷藏的效果愈好。()

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第1题
冷藏库内温度较低的一侧,尽可能存放哪类食品原料()

A.绿叶青菜类

B.奶制品和蛋类

C.瓜果菜类

D.豆腐制品类

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第2题
以下对于BCD-218D/Q描述正确的是()

A.机械控温

B.2级能效

C.冷藏,冷冻,变温都是由一个机械旋钮控制温度

D.风冷

E.变温室温度区间大概在-5到-18度

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第3题

疫苗储存、运输的全过程应当始终处于规定的温度环境,不得脱离冷链,并定时监测、记录温度。对于冷链运输时间长、需要配送至偏远地区的疫苗,省级疾病预防控制机构应当提出加贴()的要求。

A.电子监管码

B.温度控制标签

C.冷藏标示

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第4题
对销售退回的冷藏、冷冻药品,根据退货方提供的温度控制说明文件和售出期间温度控制的相关数据,确认符合规定条件的方可收货;对于不能提供文件、数据,或者温度控制不符合规定的,给予拒收,并做好记录并报质量管理部门处理()
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第5题
苗储存、运输的全过程应当始终处于规定的温度环墳,不得脱离冷链,并定时监则、记录温度。对于冷链运输时间长、需要配送至偏远地区的疫苗,省级宾病预防控制机构应当提出加贴()的要求

A.电子监管码

B.温度控制标签

C.冷藏标示

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第6题
对于单闭环比值控制系统,下列说法哪一个是正确的?()

A.单闭环比值控制系统也是串级控制系统

B.整个系统是闭环控制系统

C.主物料是开环控制。副物料是闭环控制

D.可以保证主物料、副物料量一定

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第7题
温度较高时对于卤水类食品要每隔2小时放入沸腾的卤水中浸泡钟()

A.3

B.1

C.0

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第8题
对于放热反应得容器,应严控制(),防止物料温度急剧升高,引起物料分解,突沸而发生事故。

A.投料量

B.投料速度

C.加料中得杂质

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第9题
冷藏温度为1~5℃,冷冻物料保存温度范围是-10~-18℃()
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第10题
冷藏设备温度不可擅自调动,否则可能会导致物料冻坏或变质()
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