首页 > 行业知识> 医疗/健康

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（)。

A.酱油

B.生姜

C.醋酸

D.水分

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列物质中能够强化羰氨反应的选项是( )。”相关的问题

第1题

食品在烹调过程中发生的羰氨反应，能够形成美妙的清香气味。（）

点击查看答案

第2题

参与非酶褐变的氨基酸中，()、胱氨酸和()较易发生羰氨反应。

参与非酶褐变的氨基酸中，（)、胱氨酸和（)较易发生羰氨反应。

点击查看答案

第3题

下列物质能够发生缩二脲反应的是（)

A.缩二脲

B.尿素

C.蛋白质

D.多肽

E.谷氨酸

F.甘氨酰丙氨酸

点击查看答案

第4题

以水蒸汽和水为传热介质，不可能获得期望的菜点的色泽，这是因为（)。

A.传热温度太高

B.产生了羰氨反应和焦糖化反应

C.传热温度太低

D.限制了羰氨反应和焦糖化反应

点击查看答案

第5题

冻结烧是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。（)

点击查看答案

第6题

下列选项中不属于常用的食品营养强化剂的是（）。A.L-盐酸赖氨酸B.L-赖氨酸C.L-天门冬氨酸盐D.L-精

下列选项中不属于常用的食品营养强化剂的是（）。

A.L-盐酸赖氨酸

B.L-赖氨酸

C.L-天门冬氨酸盐

D.L-精氨酸盐

点击查看答案

第7题

炒麦穗腰花时，在其表面刻切花刀，经焯水处理，能获得优美的形态，这是运用了蛋白质的（)机理。

A.两性电解质

B.变性性质

C.羰氨反应

D.沉淀反应

点击查看答案

第8题

下列选项中，没有在氨盐水碳酸化中参加反应的是（)。

A.NaCl

B.S

C.CO2

D.H2O

点击查看答案

第9题

下列选项中，()是影响氨氧化反应的因素。

下列选项中，（)是影响氨氧化反应的因素。

A . 反应温度

B . 反应压力

C . 接触时间

D . 催化剂的活性

点击查看答案

第10题

分解爆炸性气体在温度和压力的作用下发生分解反应时,可产生相当数量的分解热,为爆炸继续提供能量,因此即使不需要氧气,分解爆炸也能够发生。下列物质中能够发生分解爆炸的是（)。

A.乙炔

B.乙烯

C.环氧乙烷

D.臭氧

E.联氨

点击查看答案

第11题

下列选项中，能够减少聚合过程中低聚物的方法是（)。

A.提高反应压力

B.提高反应温度

C.提高转化率

D.使用丙烯作为调节剂

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）