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[单选题]

调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。

A.1：1

B.2：1

C.3：1

D.4：1

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第1题

调制擘酥面黄油（大油）与面粉的比例以（）为宜。

A.7：3

B.7：1

C.1：1

D.2：1

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第2题

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第3题

调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。（）

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第4题

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第5题

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第6题

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A.10％

B.8％

C.5％

D.2％

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第7题

制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。

A.5：1

B.3：1

C.2：1

D.4：1

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第8题

调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。

A.100克

B.150克

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D.500克

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第9题

制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。

A.1：1

B.1：2

C.1：3

D.9：1

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第10题

黄油酥是用黄油和面粉调制而成，其比例以（）为宜。

A.1：1

B.2：1

C.3：1

D.5：1

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第11题

饺子皮是用冷水面坯制成的，调制面坯时面粉与水的比例以（）为宜。

A.2：1

B.3：1

C.1：1

D.1：2

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