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[判断题]

我国的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。()

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第1题
()是我国最古老的的肉制品之一。

A.火腿

B.咸肉

C.腊肉

D.熏肉

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第2题
亚硝酸钠(钾)腌腊肉制品类,酱卤肉制品类,火腿,烤肉,肉罐头等,护色效果良好,最大使用量为0.15g/kg。()
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第3题
易被沙门菌属污染的食物是()。A.剩饭.凉糕.奶及奶制品 B.家庭自制豆制品.罐头食品.腊肉 C.

易被沙门菌属污染的食物是()。

A.剩饭.凉糕.奶及奶制品

B.家庭自制豆制品.罐头食品.腊肉

C.鱼.虾.蟹.贝类

D.臭米面.变质银耳.糯米汤圆粉.淀粉制品

E.肉类.禽类和蛋类

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第4题
易被葡萄球菌污染的食物是()。A.剩饭.凉糕.奶及奶制品 B.家庭自制豆制品.罐头食品.腊肉 C.

易被葡萄球菌污染的食物是()。

A.剩饭.凉糕.奶及奶制品

B.家庭自制豆制品.罐头食品.腊肉

C.鱼.虾.蟹.贝类

D.臭米面.变质银耳.糯米汤圆粉.淀粉制品

E.肉类.禽类和蛋类

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第5题
易被椰毒假单胞菌污染的食物是()。A.剩饭.凉糕.奶及奶制品 B.家庭自制豆制品.罐头食品.腊肉

易被椰毒假单胞菌污染的食物是()。

A.剩饭.凉糕.奶及奶制品

B.家庭自制豆制品.罐头食品.腊肉

C.鱼.虾.蟹.贝类

D.臭米面.变质银耳.糯米汤圆粉.淀粉制品

E.肉类.禽类和蛋类

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第6题
板鸭制作中的腌制工序采用干腌法。()
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第7题
吃以下哪一种肉患肠癌的危险低一些?()

A.精肉

B.腌制肉

C.肥肉

D.腊肉

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第8题
烟熏腊肉是()最有特色的风味菜。

A.苗族

B.白族

C.黎族

D.土家族

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第9题
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是被肉毒杆菌污染的罐头、香肠、腊肉、发酵豆制品及发酵面制品等。()
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第10题
西式火腿属于畜肉制品中的()。

A.腌腊制品

B.灌肠制品

C.脱水制品

D.其他制品

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