题目内容
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[单选题]
餐饮服务单位的库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在（)以上，距离墙壁宜在（)以上。
A.10cm、20cm
B.10cm、5cm
C.5cm、10cm
D.10cm、10cm
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餐饮服务单位对亚硝酸盐应做到()
A.可按照国家有关标准使用
B.有固定的场所单独存放
C.不采购、不贮存、不适用
D.仅对肉食品限量使用
A.废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入和不良气味溢出
B.餐厨废弃物存放容器应及时清洁，必要时进行消毒
C.餐厨废弃物应分类放置、及时清理
D.餐厨废弃物处置应建立台账，记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息
餐饮服务单位不应将卫生间设置在()
A.就餐场所
B.食品处理区
C.食品加工经营场所
D.以上都是
A.食品处理区，应设置独立隔间、区域或设施,存放清洁工具
B.食品处理区天花板宜距离地面2.5m以上
C.专间墙裙应铺设到墙顶，需经常冲洗的场所应铺设2m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙
D.食品处理区与外界直接相通的门能自动关闭
A.临时高压防给水系统
B.稳高压防给水系统
C.低压防给水系统
D.常高压消防给水系统
单位时间内应完成合格产品的数量称为()。
A.预算定额
B.时间定额
C.施工定额
D.产量定额
