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[判断题]

创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。（)

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第1题

以下个特点中，不属于粤菜风味特点的是（)。

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

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第2题

绿色包装材料的范围包括（)。

A.再生的包装材料

B.可食性包装材料

C.可降解材料

D.以农业原料或副产品为包装的材料

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第3题

以下属于职位分析原则的是（）。

A.以创新为前提

B.以工作为基础

C.以任务为基础

D.以未来为导向

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第4题

根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。（)

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第5题

按生产要素分配是市场经济的客观要求，可以使生产要素资源得到有效的利用，但实行按生产要素分配，

必须以（）为前提。

A.生产资料社会主义公有制

B.承认生产要素的所有权和产权清晰

C.机会平等

D.按劳分配正确

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第6题

东方饮食文化体系的特征是（)。

A.主要植根于农、林业经济

B.以法国菜点为中心

C.以土耳其菜为中心

D.以阿富汗菜为中心

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第7题

西方饮食文化体系的特征是（)。

A.主要植根于农、林业经济

B.以法国菜点为主干

C.以土耳其菜为主干

D.以阿富汗菜为主干

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第8题

五加皮酒食性，辛，温，为活血强筋养生食品。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

对于餐饮原料、菜点的口味及器皿的创新属于（)。

A.餐饮经营创新

B.餐饮管理创新

C.餐饮产品创新

D.餐饮服务创新

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第10题

餐饮菜单价格管理的重点是要做好以下（)方面的工作。A. 菜单产品质量与份量监督工作B. 菜点价

A.A. 菜单产品质量与份量监督工作

B.B. 菜点价格实施的市场信息收集工作

C.C. 餐饮产品价格的适时调整工作

D.D. 客源预测

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第11题

智慧以一定的知识为前提，在人的思考和实践中体现出来，但它本身是不稳定的、非规范性的，表现为某种

洞幽烛微、触类旁通、融会贯通、举重若轻的能力。知识可以让人按照已有的方式思考和行动，智慧则使人立足已知探索未知，善于发现问题、提出问题、分析问题、进而自主地、创造性解决问题。而哲学思想是人类智慧的结晶。理解已有的哲学、感悟其中闪耀的智慧之光，有助于启迪，催化我们本已有根的智慧。这段文字的关键词可概括为：

A.智慧能力问题

B.智慧知识哲学

C.知识思考实践

D.知识哲学创造

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