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第1题
叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热的作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时,茶叶就会出现显著的褐变()。
A.高于90%
B.高于80%
C.高于70%
D.高于60%
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第2题
茶叶审评的顺序是()。
A.干茶、香气、汤色、滋味、叶底
B.干茶、香气、叶底、汤色、滋味
C.干茶、汤色、香气、滋味、叶底
D.干茶、汤色、滋味、香气、叶底
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第3题
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质的比重为()。
A.10%-15%
B.18%-36%
C.25%-35%
D.25%-40%
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第4题
“干茶叶色不一致,杂乱、净度差”的特征用下列评茶术语描述:()。
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第5题
对于包装贮藏的茶叶,当含水率超过____时,存放6个月时就会产生陈气,而且含水率越高,陈化越快。
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第6题
茶样贮存桶是用于放置有保存价值的茶叶。()
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第7题
为客人开茶时,为表示热情,茶叶是越多越好。()
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第9题
评茶术语中描述茶叶汤色的褒义词有()。
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第10题
参与集体评茶时应注重式(),宽厚待人,共同评好茶叶。
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第11题
评茶时的评分依据,是评茶时的色香味形,这是评茶员用来衡量茶叶品质优次的标尺。()
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