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[主观题]

白煮蛋的正确煮法是在水开后才将蛋放入煮。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()A.对B.错

A.A.对

B.B.错

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第2题
酱是将原料水焯或油炸后,放入()中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。

A.酱汁

B.卤汁

C.汤汁

D.沸汤

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第3题
煮蛋,就是将带壳鸡蛋放于足量的水中煮至所需成熟度。鸡蛋应在水()下锅。

A.室温状态

B.温热状态

C.大滚状态

D.微沸状态

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第4题
用煮沸消毒法将餐具、奶具放入消毒锅中加水浸没,加盖煮沸,水开后煮沸10分钟。()
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第5题
下面的一些生活窍门,表述错误的是:

A.将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可促进植物生长

B.新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水

C.香菜最好和其他食材一起烹煮.以使其香气充分扩散

D.煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性.饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白。汤清饺香

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第6题
下面的一些生活窍门?表述错误的是:A.将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可促进植物生长B.新买

下面的一些生活窍门?表述错误的是:

A.将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可促进植物生长

B.新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水

C.香菜最好和其他食材一起烹煮,以使其香气充分扩散

D.煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性。饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香

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第7题
将加工后的原料放入蛋液中搅拌称为上浆。()
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第8题
猪舌的清理加工,通常为将其放入锅中稍煮,待舌苔()后立即捞出,用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。

A.增厚、发白

B.减薄、发白

C.增厚、发黑

D.减薄、发黑

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第9题
预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮(A)以上再炒,烹饪时必须烧熟煮透。A.

预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮(A)以上再炒,烹饪时必须烧熟煮透。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

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第10题
胡萝卜泥的制作方法是:选用新鲜的胡萝卜,在蒸锅里放入适量的水将胡萝卜放入锅中蒸熟,取出后碾碎成泥,也可用食物料理机把食材打成泥。()

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第11题
手擀面应()放入锅中煮熟,在面条成熟时捞起,浇上调好口味的汤料中即成。

A.水烧开后

B.冷水

C.温水

D.水未开时

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