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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用()。

A.相对密度法

B.旋光法

C.折光法

D.化学法

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第1题
按低聚糖分子中是否含______,可将其分为还原糖和非还原糖。麦芽糖与芸香糖属于______,而蔗糖与棉子糖属于___
___。低聚糖被水解生成的单糖均有______性。
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第2题
长江中上游烟草种植区烟叶样品化学成分特点为()。

A.总植物碱含量相对较高

B.还原糖含量相对略低

C.中下部烟叶糖碱比值较适宜

D.上部烟叶糖碱比值相对偏低

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第3题
近几年西南烟草种植区烤烟烟叶(),中上部烟叶糖碱比值适宜和中下部烟叶氮碱比值适宜的样品比例明显提高,化学成分协调性较好。

A.总植物碱含量渐趋适宜

B.淀粉含量逐渐降低

C.还原糖含量高

D.糖碱比值较高

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第4题
下列关于烤烟烟叶化学成分的叙述,正确的是()。

A.总糖是有利于烟叶吸味的成分

B.单糖包括葡萄糖和果糖,是非还原糖

C.总氮是各种氮化合物中含氮量总和

D.烟叶含钾高、氯低者燃烧性好,反之燃烧性差

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第5题
关于西南烟草种植区烟叶样品化学成分,下列说法正确的是()。

A.烟叶总植物碱含量渐趋适宜

B.淀粉含量逐渐降低

C.中上部烟叶糖碱比值适宜和中下部烟叶氮碱比值适宜的样品比例明显提高,化学成分协调性较好。

D.存在的主要问题是还原糖含量偏高,尤其是中下部烟叶。

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第6题
北方烟草种植区总植物碱和总氮含量偏高,还原糖含量偏低,糖碱比值偏低,淀粉含量偏高,钾含量偏低。()
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第7题
()烟草种植区烟叶样品总植物碱和总氮含量偏低,还原糖含量偏高,糖碱比值偏高,淀粉含量偏高,钾含量偏低。

A.东南

B.北方

C.长江中上游

D.黄淮

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第8题
优质烟叶理想的化学成分指标为()。

A.总糖18~24%,还原糖16~22%

B.蛋白质7~9%,烟碱1.5~3.5%,总氮1.5~3.5%

C.钾大于2%;氯1%以下

D.淀粉小于5%;石油醚提取物7%以上

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第9题
关于成熟度与烟叶的化学成分,下列说法错误的是()。

A.未熟叶总糖和还原糖含量均较高,总氮和蛋白质含量较低,各种化学成分及其比例不协调,内在品质较差

B.生理成熟烟叶含糖量增低,总氮、蛋白质和烟碱含量属中偏上,各项比值趋于协调

C.工艺成熟烟叶糖含量低,总氮及蛋白质在尚熟基础上又有所增加,而且烟碱含量达到最大值,各比值协调适宜

D.过熟烟叶因养分进一步消耗,内在品质有所提高

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第10题
属于还原糖的是( )。

A.蔗糖

B.淀粉

C.果糖

D.纤维素

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第11题
一般细胞的伴胞和传递细胞的质外体途径不仅传递蔗糖,还传递棉子糖和水苏糖。()

一般细胞的伴胞和传递细胞的质外体途径不仅传递蔗糖,还传递棉子糖和水苏糖。( )

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