题目内容
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[主观题]
（)能消除危害的关键控制点。
A.通过冷冻杀死寄生虫
B.通过人工挑虫和自动收集来减少到可接受水平的点
C.通过在配方或添加配料步骤中的控制来预防化学危害
D.通过控制接受步骤来预防病原体或药物残留
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A.通过冷冻杀死寄生虫
B.通过人工挑虫和自动收集来减少到可接受水平的点
C.通过在配方或添加配料步骤中的控制来预防化学危害
D.通过控制接受步骤来预防病原体或药物残留
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A.这一加工步骤有影响终产品安全的危害存在
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A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”
B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充
C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成
D.餐饮企业HACCP常见关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点
HACCP计划可以不包括()。
A.关键控制点所控制的安全危害
B.关键限值
C.纠偏行动
D.产品描述
对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（）机构依法实施跟踪调查。
A.行政卫生机构
B.认证机构
C.工商部门
D.质量监督部门
