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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

上海炒面中的辅料包含()。

A.浆制肉丝

B.笋丝

C.香菇丝

D.毛菜

E.葱花

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第1题
酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()
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第2题
以肉丝为原料进行烹饪时,应采取()措施来保护原料中营养素的损失。

A.先切后洗

B.铜锅烹制

C.淀粉上浆

D.小火炒制

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第3题
芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心,也可以榨制芝麻油。()
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第4题
黑椒牛肉爱上芝士年糕中浆制牛肉片为()。

A.150

B.160

C.180

D.200

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第5题
下列颗粒剂的制备工艺正确的是()

A.物料→粉碎→过筛→与辅料混合→制软材→制粒→干燥→整粒→质量检查→分剂量→颗粒剂

B.物料→粉碎→过筛→制软材→与辅料混合→制粒→干燥→整粒→质量检查→分剂量→颗粒剂

C.物料→过筛→粉碎→制软材→制粒→与辅料混合→干燥→整粒→质量检查→分剂量→颗粒剂

D.物料→粉碎→过筛→制软材→整粒→与辅料混合→干燥→制粒→质量检查→分剂量→颗粒剂

E.物料→与辅料混合→粉碎→过筛→制软材→制粒→干燥→整粒→质量检查→分剂量→颗粒剂

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第6题
(二)上海顶新服装有限公司是一家中外合资企业,持加工手册(B51948206518)出口一批来料加工货物,列

(二)上海顶新服装有限公司是一家中外合资企业,持加工手册(B51948206518)出口一批来料加工货物,列第5项,加工辅料2160美元。

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第7题
现制水磨石地面施工正确的是( )。

A.分格条安装后需养护3~5d方可铺填面层水泥石粒浆

B.对有图案的地面,水泥石粒浆的铺填顺序是先浅色后深色

C.水泥石粒浆经初步抹平压实,待收水后应用滚筒反复滚压密实

D.粗磨和中磨之后均需涂刮同色水泥浆

E.每次磨光前均需有2~5d的养护时间

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第8题
上海顶新服装有限公司是一家中外合资什业,持加工手册(B51948206518)出口一批来料加工货物,列第5

上海顶新服装有限公司是一家中外合资什业,持加工手册(B51948206518)出口一批来料加工货物,列第5项,加工辅料2 160 美元。

中华人民共和国海关进口货物报关单

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第9题
腌制蛋也叫“再制蛋”,指鲜蛋经盐、碱、糟、卤等辅料加工腌制而成的一种不改变蛋形的蛋制品。()
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第10题
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,()蛋白质凝固速度快,一般适合于制豆腐干、千叶豆腐等含水量比较低的产品。

A.石膏

B.卤水

C.δ-葡萄糖酸内酯

D.复合型凝固剂

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第11题
仔姜羊肉丝中的生姜有温中止呕、消除羊膻味的作用。()
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