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[判断题]

温水面坯是指用50—60℃的水与面粉调成的面坯。（)

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更多“温水面坯是指用50—60℃的水与面粉调成的面坯。()”相关的问题

第1题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、（)等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。

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第2题

使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。（)

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第3题

在制曲过程中，曲坯的最高温度不超过50℃的大曲称为（)

A.高温曲

B.中温曲

C.低温曲

D.特曲

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第4题

有一盛满了水的圆锥形漏斗，高为10cm，顶角为60°，漏斗下面有面积为0.5cm2的孔，求水面高度蛮化的规律及流完所

有一盛满了水的圆锥形漏斗，高为10cm，顶角为60°，漏斗下面有面积为0.5cm²的孔，求水面高度蛮化的规律及流完所需的时间。

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第5题

水敏指数是指用蒸馏水测定的渗透率与()渗透率的比值。

水敏指数是指用蒸馏水测定的渗透率与（)渗透率的比值。

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第6题

冲泡一般的红、绿茶，茶与水的比例通常掌握在()。

A.1：20或1：30

B.1：30或1：40

C.1：40或1：50

D.1：50或1：60

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第7题

在整个冷却塔中产生的温降为整个塔温降60%～70%的部位是（)。

A.配水

B.填料

C.百叶窗

D.风机

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第8题

离心泵的轴承温升不能超过（)。

A.40℃

B.50℃

C.60℃

D.70℃

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第9题

酥性面团的调制中，投料顺序是将面粉与水，糖，油一起混合后进行搅拌。（)

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第10题

同母线的接头，接触处搪锡温升小于（)

A.40

B.50

C.60

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第11题

同母线的接头，接触处无被覆层温升小于（)

A.40

B.50

C.60

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