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第1题
肉的质量最好的是牦牛其次是黄牛，最差的是（)。
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第2题
牛主要分为黄牛，水牛，牦牛三种，其中牦牛肉质最好。（)
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第3题
（)肉是中国数量最多，分布最广的牛种。
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第4题
黄牛,水牛,牦牛,山羊,犀牛,绵羊均为牛科动物。（)
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第5题
“纤维较粗，组织不紧密，色暗红，肌间脂肪少”属于（)的特点。
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第7题
我国牛种资源极其丰富，就牛种而言可分为（)、（)和（)。
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第8题
牛皮影选料一般以不满3岁口的牛皮，尤以夏季六七月份新宰杀的（)皮为最佳。
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第9题
目前食用的牛，从生物学角度分主要有普通牛（黄牛）、牦牛及（）等三种
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第10题
肌肉发达，肌肉纤维较粗，组织不紧密，肉色暗红，肌间脂肪少，脂肪为白色，质硬，具有这种特征的牛肉应该属于（)。
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